こだわりの原材料
◇ たまご
美黄卵（びおうらん）
・安 心
しずおか農産物認証のマニュアルに沿って生産管理している卵です。
表示についても鶏卵公正マーク取得済み。
・安 全
サルモネラ対策としてしずおか農水産物認証マニュアルに沿って、毎月卵の細菌
検査を実施しています。
・新 鮮
美黄卵の製品として毎日新鮮な卵を集荷しています。
黄身や白身の盛り上がりが強くなっています。
◇ 生クリーム
特選・北海道FRESH CREAM47
乳脂肪47％の北海道クリーム。豊かなコクと風味があります。
最上級の生クリーム、ケーキづくりにかかせません。
乳等省令で種類別「クリーム」と表示できるのは、乳脂肪分18.0%以上のもので、植物性脂肪や乳化剤、安定剤などの添加物は一切加えていないものになります。
北海道純生クリームの原材料は生乳のみになります。
濃厚で豊かなコクと風味があります。
◇ お砂糖
最高級 和三盆糖
伝統的な製法で作られている「和三盆糖」を使っています。
近代的な精製されたお砂糖と違って、まろやかな独特の風味があります。
そのため真っ白ではなく、淡い黄色をしています。
◇ 小麦粉
国産の小麦粉使用
国内産小麦を特殊な製粉技術により高度に薄力粉化しているものを使っています。食感がやわらかく且つボリュームに富んだケーキスポンジを作ることが出来ます。
含まれるたんぱく質の量を調整することで口どけのよいおいしいケーキになるのです。
◇ バター
食塩不使用のバター
全国的に品不足で仕入れるのも大変ですが、やっぱりバターを使わないと濃厚な味わいにはなりません。強めのコクと旨みでケーキが存在感のある味に仕上がります。
焼き菓子にもバターはかかせません。
原料はもちろん生乳です。（北海道産 添加物不使用）
◇ 色素
天然からの食用色素を使用
気になる色素も天然由来のものを使っています！
・黒「宮崎産竹炭100％」・茶「イネ科の穀物より抽出」・紫「国産ムラサキイモ」
・緑「クチナシ黄・青」・青「海藻スピルリナより抽出」・赤「ビニコウジより」
・橙「トウガラシの果実」・黄「クチナシの果実」・ピンク「赤ビートの根より」
